Otporni skrob zdravstvena korist
Zapanjujući efekat u borbi protiv raka
Otporni skrob
Ovo je sigurno jedna lepa vest – osim povrća, prebiotički efekat mogu imati i namirnice koje sadrže ugljene hidrate – krompir, testenina, pirinač, hleb ... Naime,
kada se posle kuvanja ohlade, jedan deo svarljivog skroba prelazi u nesvarljivi (rezistentni) skrob koji nas ne goji jer ne možemo da ga usvojimo (uzgred, taj efekat traje čak i kada se te namirnice ponovo zagreju).
Otporni (rezistentni) skrob se u crevima ponaša isto kao i rastvorljiva, fermentabilna vlakana i ima brojne zdravstvene prednosti: poboljšava probavu, pojačava osetljivost na insulin, snižava nivo šećera u krvi i značajno smanjuje apetit.
Primeri otpornog skroba
- zelene banane
- salata od krompira,
- „hleb od juče“,
- sva variva „od juče“ i
- druge skrobne namirnice posle hlađenja.
- mahunarke, orasi, ovas
„Otporni skrob“, kao i dijetetska vlakna, ne vari se u tankom crevu već fermentira pod dejstvom bakterija u debelom crevu i tako služi kao hrana našim dobrim crevnim bakterijama.
Šta su otporni (rezistentni) dekstrini?
Dektrini su prebiotici koji nastaju u procesu nastaju hemijskom razgradnjom skroba (kukuruza, pšenice ili krompira) pod uticajem toplote ili enzima.
Otporan dekstrin se ne apsorbuje u tankom crevu već prelazi u debelo crevo, gde biva fermentisan uz pomoć bakterija.
Za otporni skrob se često preporučuje doza od 20 do 25 grama uz dodatni unos tečnosti.
Pošto creva često moraju da se navikavaju na veći unos vlakana, trebalo bi početi sa manjim dozama. Količina se zatim može povećavati korak po korak tokom nekoliko nedelja.
Otporni skrobovi nas ne goje, od njih se čak mršavi!
Namirnice kao što su hleb, pirinač, testenine, krompir i povrće iz reda mahunarki sadrže ugljene hodrate u obliku korisnih dijetetskih vlakna, ali i ugljene hidrate u obliku skroba, što odmah izaziva strah da ćemo se ugojiti ukoliko ih jedemo.T
Testenine svi vole!
Gotovo svi će reći da testenine (špagete, nudle, makarone...) takođe goje, ali ne postoji niko ko će poverovati da jedući testeninu možemo da smršamo. Šta je prava istina? Da, testenina goji, ali samo pod ovim uslovima – ako je često jedemo, ako za obrok jedemo samo nju i ako smo fizički skoro potpuno neaktivni.
U studiji objavljenoj 2018. godine u vodećem medicinskom žurnalu BMJ dat je rezime više studija i pokazano je da testenina neće doprineti gojenju ako se konzumira kao deo obroka, da će nam čak pomoći da izgubimo kilograme.(2)
Neočekivan rezultat te studije jeste da ne postoji značajna promena rezultata bez obzira na to da li konzumiramo integralnu ili običnu testeninu! Ipak, pokazalo se da osobe koje jedu više integralne žitarice uopšteno žive zdravije, ređe puše, jedu manje masnu hranu a više bogatu vlaknima, više se bave sportom nego oni koji uglavnom jedu proizvode od belog brašna.
Otporni skrob u lečenju raka
Rezultat međunarodne studije, poznate kao CAPP2, objavljen 25. jula 2022. godine, glasi da dvogodišnja redovna dnevna doza otpornog skroba (rezistentog dekstrina) smanjuje širenje raka gornjih delova digestivnog trakta više od 60%, uključujući karcinom jednjaka, želuca i pankreasa.
Ovo saznanje je važno naročito zbog toga što se karcinomi gornjeg dela digestivnog trakta često teško dijagnostikuju i uglavnom otkrivaju u poodmakloj fazi. Ustanovljeno je da ovaj zapanjujući efekat traje čak deset godina nakon prestanka unosa prebiotika.(1)
Smatra se da rezistentni skrob može da smanji razvoj kancera menjanjem bakterijskog metabolizma žučnih kiselina i smanjenjem vrsta žučnih kiselina koje mogu oštetiti našu DNK i na kraju izazvati rak.
Dobra vest: prebiotska vlakna i otporni skrobovi se nalaze u mnogim namirnicama.
IZVORI:
[1] Mathers John C. Cancer Prevention with Resistant Starch in Lynch Syndrome Patients in the CAPP2-Randomized Placebo Controlled Trial: Planned 10-Year Follow-up, Sept 01 2022
[2] Chiavaroli Laura , John L Sievenpiper et al. Effect of pasta in the context of low-glycaemic index dietary patterns on body weight and markers of adiposity: a systematic review and meta-analysis of randomised controlled trials in adults. BMJ Open, April 2018